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高压均质法制备茶多酚脂质体

作者:www.bwazgc.com 日期:2023-09-21 点击:480
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茶多酚,是一种从茶叶中提取的天然强抗氧化剂,其来源丰富且无毒副作用,被广泛用于防止食品的腐败、保持食品原有色泽与营养水平以及消除异味等,但由于易氧化而失活,其贮藏稳定性是一个需要解决的问题。脂质体,是一种新型的纳米载体,由于其特有的双分子层结构既可以包埋亲水性物质,也可以包埋亲脂性物质,因而在食品包埋材料的制备与加工领域的应用日益受到青睐。

茶多酚纳米脂质体悬浮液的制备

称取25 mg 茶多酚溶于50 mL的PBS( 0. 05 mol / L,pH 7. 0 ) 中,控制温度为50℃,将 400 mg的Tween80 溶于其中。称取500 mg 卵磷脂和100 mg 胆固醇混溶于 8 mL、60℃ 的无水乙醇中,使用注射器以一定速度将卵磷脂与胆固醇混合液注入上述保持恒温PBS 中,水合30 min,即得到茶多酚脂质体悬浮液。将悬浮液转移至 150 mL 圆底烧瓶内,在 40℃低压旋转蒸发 12~15 min,挥尽残留乙醇,通过测量悬浮液蒸发前后质量差判断乙醇是否挥尽。为了获得粒径较小的茶多酚纳米脂质体,将上述脂质体悬浮液通过100 MPa ,循环次数为 3 次高压均质处理。

NanoZs90纳米激光粒度测定仪测试结果显示,制备的悬浮液中茶多酚纳米脂质体平均粒径为 91. 4 nm,多分散指数为0.114。Zeta电位仪测定结果显示悬浮液中茶多酚纳米脂质体颗粒表面电位为(-20. 6 ± 5. 2) mV。

茶多酚脂质体粒径测定结果.png

图1.茶多酚脂质体粒径测定结果


本研究通过将茶多酚制备成纳米脂质体后,可显著提高茶多酚的稳定性,为茶多酚的研究应用提供了新的思路。

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